Ingredienti:

400 gr di cous cous integrale dalla Palestina* , 600 ml d'acqua, 1 spicchio d'aglio, 1 grossa cipolla, 1 cucchiaino di cumino*, 1 cucchiaino di curry*, 1 cucchiaino di paprika rossa, 1 di cardamomo sbriciolato*, 1 cucchiaino di curcuma*, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere*, 1 peperoncino, 1 chiodo di garofano sbriciolato*, 1 pizzico di cannella*, 3 patate, 1 zucchina, 3 carote, 1 melanzana, 1 peperone, 1 barattolo di pelati, olio di oliva dalla Palestina*, sale, pepe*.* prodotti del commercio equo e solidale

Imbiondite la cipolla sminuzzata, l'aglio e il peperoncino, poi versate le spezie e lasciate soffriggere per 2 minuti circa.Aggiungete le patate a tocchetti lasciandole saltare per qualche minuto.Tagliate la zucchina, le carote, la melanzana e il peperone e saltatele per 1 minuto circa, poi abbassate il fuoco e versate un po' d'acqua .Coprite con un coperchio lasciando sobbollire per 10 minuti.Aggiungete i pelati sminuzzati e amalgamateli alle verdure.Salate, pepate e coprite cuocendo a fiamma dolce finché le patate saranno cotte.Portate ad ebollizione l'acqua, appena inizia il bollore versatela nel recipiente dove avrete versato il cous cous.Lasciate riposare per 5 minuti, in modo che la semola si gonfi d'acqua; mentre sgranate la semola aggiungete un filo d'olio.Servte il cous cous caldo con le verdure adagiate sopra.